■静岡市葵区人宿町にタルト専門店　「TOWARI The Crafted Crust」

静岡市に新たなスイーツ店が登場する。タルト専門店「TOWARI The Crafted Crust（トワリ ザ・クラフテッド クラスト）」が9月20日にオープン。19日の正午から午後5時まではプレオープンを予定している。都内で話題のタルト専門店を手掛ける人物が監修を務めている。

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再開発が進んで個性的な店が増えている静岡市葵区人宿町に、また1つ話題を集めそうな店が加わる。建築設計や施工などの事業を展開する創造舎がオープンするタルト専門店「TOWARI The Crafted Crust」。店内では毎朝、丁寧に生地を焼き上げる。

店名の「TOWARI」は「十割＝100%」を意味し、粉から生地を仕込む1から10までの“手仕事”を表現した。さらに、フランス語の「toi（あなた）」の響きを重ね、本場感と親しみやすさを込めたという。素材と製法にこだわり、タルト好きも驚く“本物の味”を追求した。

店舗を監修したのは、五條敦広さん。タルト専門店「AM STRAM GRAM（アム ストラム グラム）」を都内で3店舗運営している。「AM STRAM GRAM」は、フランスの子どもの数え歌から名づけられた。2020年に東京・恵比寿本店をオープンし、2023年には虎ノ門ヒルズステーションタワー店、昨年には東京駅構内「グランスタ東京店」をオープンした。

「AM STRAM GRAM」の看板商品は旬のフルーツを使用したタルトで、季節ごとに産地や品種を変える。その他にも、「塩キャラメルナッツタルト」などの定番商品や、米粉を使ったタルト生地なども人気。食材の持ち味を生かすため、生地やクリームの配合を調整し、食感や風味に変化を持たせている。

また、タルトに加えてクッキー缶や焼き菓子といったオリジナル商品も販売している。オンライン販売では数量限定品が即完売することもあるなど、首都圏を中心に高い注目を集めている。

都内の人気店を手掛ける五條さんが監修したタルト専門店「TOWARI The Crafted Crust」。そのクオリティは間違いないだろう。

■店舗概要

店名：TOWARI The Crafted Crust

場所：静岡市葵区人宿町2-5-1 EZAKI SOZOSYAキネマ館1F