■看板メニュー「ナッコプセ」　サウィ食堂が名古屋市に新店舗

タコ、ホルモン、エビを甘辛いタレで煮込む韓国・釜山発祥の旨辛鍋が、東海エリアに初上陸する。韓国の郷土料理「ナッコプセ」を看板メニューにする専門店「サウィ食堂」が7月9日、愛知県名古屋市にオープンした。

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サウィ食堂は、韓国・釜山発祥の郷土料理「ナッコプセ」を提供する専門店。ナッコプセは、韓国語でタコを意味する「ナクチ」、ホルモンを意味する「コプチャン」、エビを意味する「セウ」の頭文字を取った料理とされる。タコ、ホルモン、エビという3種類の具材に、野菜や春雨を加え、ピリ辛のタレと一緒に炒めて煮込む。

タコの食感、エビのうまみ、ホルモンのコクが1つの鍋に入るのが特徴で、ご飯と混ぜて味わうほか、お酒にも合う辛旨料理として紹介されている。サムギョプサルやチーズタッカルビなどに続き、韓国グルメに関心がある人にとっては、気になる一品になりそうだ。

近年は、麻辣湯などの旨辛グルメが関心を集めている。2025年の楽天トレンド予測では、ナッコプセが麻辣湯に並ぶ注目グルメとしてノミネートされた。まだ日本では聞き慣れない料理だが、韓国料理店の新たな選択肢として広がりつつある。

手長ダコ、サムギョプサル、エビがたっぷり入ったナッサムセ（公式Instagramより）

■味の決め手は独自のタレ　17種類の材料を72時間低温熟成

店名の「サウィ」は、韓国語で「婿」を意味する。義母がつくってくれたナッコプセの味が忘れられなかった2人の婿が、長年の研究を経て味を再現し、創業したのがサウィ食堂だという。店名には、家庭の味を出発点にした背景が込められている。

ナッコプセの味の決め手になるのは、17種類の材料から作るタレ。サウィ食堂では、このタレを72時間低温熟成させて使用している。独自のタレで特許も取得しているという。

具材にもこだわる。ホルモンは新鮮な牛の大腸のみを使い、ローリエや長ネギ、八角など8種類の材料で風味を引き立てている。エビは食感を重視し、1ポンドあたり約71〜90匹のサイズを使用。タコは良質なものを選び、食感を考えて切り分けているとしている。食べ方も特徴の1つだ。ナッコプセは、具材やタレをご飯と混ぜて味わうのが定番とされる。

メニューは看板のナッコプセのほか、ホルモン丼や「ソッポルサルスユク」と呼ばれる牛頬肉煮込みなど、韓国料理を幅広くそろえる。サウィ食堂は、韓国で30店舗以上を展開しているナッコプセ専門チェーン。日本では東京や大阪などに店舗を拡大し、今回オープンした「名古屋栄店」は東海地方初の出店となる。

■店舗概要

店名：サウィ食堂　名古屋栄店

住所：名古屋市中区錦3-6-15　たての街ビル1F

営業時間：午前11時～午後11時

定休日：年中無休

（SHIZUOKA Life編集部）